桂林米粉制作方法及卤水配方

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教程分类：厨房厨师　文件容量： 146 MB 　

教程编号： 20234804943　　教程标签：桂林米粉

更新时间： 2023/4/8　　浏览次数： 466次

广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆，调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水，一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花，香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢，鲜美可口，所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。

本套资料包括：5套相关制作技术视频教程+14套相关技术配方做法高清图文PDF教程。一、桂林米粉的制作方法二、桂林米粉卤水秘方及配制三、南宁老友粉的做法四、南宁脆皮扣粉的做法五、南宁脆皮扣粉特制脆皮扣的秘方及做法六、罗秀米粉的做法七、罗秀米粉秘制汤底卤水调制的做法八、宾阳酸粉的做法九、宾阳酸粉的酸汁、脆皮、牛巴秘方及配制十、牛巴扣肉冷拌粉的做法十一、牛巴扣肉冷拌粉的牛巴牛巴汁猪脚汁秘方及配制法十二、邕宁生榨米粉的做法十三、其他的罗秀米粉制作方法十四、其他桂林米粉做法卤水配方十五、5套相关制作技术视频教程。

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